Papo de Salão: Coração de chocolate com chantilly e frutas

junho 17, 2011

Base de Chocolate:

- 500 g de base glicerinada branca

- 100 g de Chocolate meio amargo

- 40 ml de essência de Petit Gateau

- 30 ml de extrato glicólico de Avelã

- 60 ml de lauril líquido

Chantilly:

- 250 g de base glicerinada branca

- 50 ml de essência de Marshmallow

- 30 ml de extrato glicólico de Leite de Cabra

- 50 ml de lauril líquido

- 1 colher das de sopa de óleo de Coco de Babaçu

- 50 ml de Água deionizada

- Canela ralada

Sugestão de Banho cristal:

- 250 g de glicerina transparente

- 30 ml de essência de Chocolate amargo

- 20 ml de extrato de Avelã

Material de apoio adicional:

- Bacia plástica

- Fuet (batedor de claras)

- Forma de acetato de folha

- Forma de silicone para muffin coração

- Forma de silicone para frutas ( morango, cereja e amora )

- Saco de confeitar

Contatos do Artesão

Peter Paiva

Papo de Salão